Формат фуршета предполагает непринужденное общение гостей с параллельным приемом пищи. Стилистику и масштабность мероприятия определяют место его проведения, повод (день рождения, деловая встреча, корпоратив, дружеская вечеринка), пожелания заказчика.

Ключевыми преимуществами фуршета являются возможность проведения праздника для большого количества людей на ограниченной площади, минимальные временные затраты на подготовку, а также стоимость, которая в основном ниже расценок банкета.

Особенности, варианты и правила фуршета

Можно выделить некоторые особенности фуршета:

• приглашенные кушают стоя;
• персональные посадочные места отсутствуют;
• гости самостоятельно выбирают угощения;
• столы занимают минимум места;
• в помещении достаточно пространства для передвижения;
• главная цель такого праздника – общение, второстепенная – перекус;
• широкий выбор закусок на «один укус»;
• столы сервируются оригинально и эффектно;
• все блюда отличаются компактными размерами, удобством их употребления.

Еще одна отличительная черта фуршета – возможность организовать праздник практически в любом месте. Нет привязки к специальным залам, достаточно часто выездные мероприятия устраивают на природе, в офисе и даже дома. Этот фактор позволяет реализовать всевозможные варианты оформления и времяпрепровождения, даже самые неординарные и смелые.

Правила организации фуршета – все решают мелочи

Чтобы добиться действительно непринужденного и легкого формата праздника, следует придерживаться определенных правил.

Расстановка столов

Фуршетные столы расставляют с учетом типа, формы и габаритов помещения, количества приглашенных, месторасположения окон и дверей. Поставить мебель можно под стеной (не ближе чем на 1,5 метра), по центру зала либо же симметрично в несколько рядов. Возможны варианты расстановки в виде букв Т, П, Ш. Главное требование – оставить достаточно свободного места для комфортного передвижения ваших гостей.

Желательно использовать специальные фуршетные столы, которые немного выше обычных. Их обязательно накрывают специальной скатертью или юбкой, расцветка которой подбирается с учетом тематики праздника. Также следует позаботиться о наличии маленьких круглых или квадратных столиков в углах или у стен, на которых чаще всего размещают цветы, салфетки либо резерв посуды.

Сервировка столов

Основное правило расстановки блюд, приборов, напитков и салфеток – удобное и легкое их использование гостями. Сервировка столов может быть одно- или двусторонней. Первый вариант используется в случае, когда столы стоят под стенкой, второй – когда столы расположены по центру и к ним открыт свободный доступ с обеих сторон.

В первую очередь расставляют бокалы, рюмки и фужеры, придерживаясь определенной последовательности. Можно выбрать один из вариантов расстановки стекла: в два ряда, группами, змейкой или елочкой. Чистые тарелки ставят стопками по 6-10 шт., при этом на одного гостя должно быть рассчитано не менее 2-3 тарелок. Возле тарелок кладут вилки, ножи, десертные приборы, декоративные шпажки.

В центре стола ставят вазы с фруктами и цветами. Блюда размещают ярусно или по секторам, ближе к краю – закуски, салаты и хлеб, чуть дальше – выпечку, сладкие блюда. Возле каждого блюда надо положить специальные щипцы, с помощью которых гости будут брать понравившиеся кушанья.

Меню фуршета

Ассортимент блюд может быть самым разнообразным в зависимости от уровня мероприятия. Классикой фуршетного формата считаются бутерброды, канапе, тарталетки с салатами, рулетики, а также овощные, сырные, фруктовые или мясные ассорти на шпажках. Главное требование к представленным блюдам – их удобство.

Существуют определенные правила и относительно обслуживания фуршета (количество официантов, барменов и другого обслуживающего персонала), создания комфортной обстановки (фоновая музыка, наличие стульчиков или диванов для отдыха), а также многих других важных моментов, досконально знать о которых могут только профессионалы.

Агентство «Монпансье»: качественное и недорогое проведение фуршета

К организации фуршетов на выезде специалисты компании «Monpasie» всегда относятся с высокой степенью ответственности и понимания требований каждого клиента. Мы сможем расставить столы наиболее функционально, приготовить богатое меню, выполнить сервировку стола максимально комфортно для ваших гостей.

Заказать выездное обслуживание можно, просто позвонив по тел. +7 (495) 968-05-11 или +7 (905) 564-29-45. Наши менеджеры помогут определиться со стилистикой праздника, подберут оптимальные варианты как по цене, так и по классу. Мы всегда гарантируем качество наших услуг на мероприятиях любой стоимости и масштаба.