Фуршет организовывается преимущественно в случаях, когда на протяжении непродолжительного времени (1-4 часа) надо принять большое количество гостей, причем места для их рассадки недостаточно. Повод для праздника может быть самым разным – деловая встреча, завершение переговоров, корпоративная вечеринка, день рождения, свадьба или любое другое событие.

Формат фуршета позволит всем присутствующим свободно передвигаться по залу (либо по другой обустроенной территории, к примеру, на природе), самостоятельно выбирать и накладывать себе понравившиеся блюда, а также непринужденно общаться с другими гостями.

Если ваш выбор пал именно на выездной фуршет , первое, что вас интересует, это цена. Следует сразу отметить, что стоимость фуршетного торжества на порядок ниже банкетного. Причинами являются отсутствие необходимости в обустройстве посадочных мест, непродолжительность празднования, меньший расход еды, а также количество обслуживающего персонала – его потребуется не так много, как на банкет.

Фуршет в цифрах

Самостоятельно рассчитать фуршет достаточно сложно. Для этого надо учесть следующие факторы:

• число приглашенных;
• продолжительность празднования;
• сложность меню (легкие и простые закуски либо же изысканные и дорогие блюда);
• выход еды на одну персону (в граммах);
• разновидность блюд (их должно быть не менее 12);
• дополнительные расходы (работа официантов по обслуживанию, аренда транспорта либо оборудования).

Только комплексное сопоставление вышеперечисленных критериев позволит правильно определить стоимость.

Минимальный расход еды на одного гостя (без учета напитков) должен составлять не менее 250 г, а максимальный – 1 000 г. Первый вариант уместен для непродолжительных фуршетов, второй – для более длительных. Естественно, фуршет эконом-класса с минимальным расходом еды будет стоить существенно дешевле VIP-меню.

Не забываем при расчетах и о напитках. Они могут быть включены в стоимость сразу либо же выступать отдельной статьей расходов. Чтобы не обделить своих гостей, надо учесть, что для одного человека должно быть рассчитано не менее 0,5 л безалкогольных напитков (воды, сока, чая, кофе). Алкоголь может и вовсе отсутствовать, но если он заявлен в меню, то расчеты производятся, ориентируясь на предпочтения гостей и формат фуршета.

Чтобы рассчитать общие затраты на мероприятие, следует стоимость на одного гостя (например, 600 руб.) умножить на количество приглашенных. Так, праздник для 20 гостей по указанным расценкам обойдется заказчику в 12 000 руб., фуршет на 50 человек – в 30 000 руб., на 100 чел. – в 60 000 руб.

Кейтеринговая компания «Монпансье» изначально включила в стоимость фуршетного меню расходы на:

• доставку продуктов в пределах МКАД;
• работу менеджеров и поваров;
• прокат необходимой посуды, мебели и текстиля;
• организацию кухни и зала.

Таким образом, рассчитать стоимость фуршета на выезде достаточно просто, так как не придется искать подводные камни, которые могут повлиять на удорожание заказа.

Организация фуршета агентством «Монпансье»: профессионально и недорого

Если вы поручите нашей компании организовать и провести фуршет, можете быть уверены – мы правильно рассчитаем требуемое количество еды и напитков, учтем все ваши пожелания относительно формата мероприятия, поможем максимально сократить дополнительные расходы. Предварительно проконсультироваться и заказать фуршет можно, позвонив по тел. +7 (495) 968-05-11 или +7 (905) 564-29-45.